机器猫豆沙包

作者： _慧绘美食记_

这里强调一下，我做这款馒头的时候，还是用的买来的蝶豆花粉，颜色特别特别浅，所以用了13g那么多，如果是自己磨的纯蝶豆花粉，可能需要2g就够了，这个需要根据自己的食材来调整，也可以用蝶豆花泡水来做，参考我的蓝色妖姬双色馒头配方即可~~

用料

• ①白色面团：
• 水 120g
• 面粉 240g
• 干酵母 2.5g
• ②蓝色面团：
• 水 25g
• 蝶豆花粉 13g
• 面粉 50g
• 干酵母 0.5g
• ③装饰：
• 烘焙色素笔 黑色1只

机器猫豆沙包的做法步骤

步骤 1

先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，再静置5分钟。

步骤 2

然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。

步骤 3

放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。 建议温度28度一个小时。

步骤 4

然后是蓝色面团，也是干酵母用水化开，静置5分钟，再倒入蝶豆花粉搅拌均匀。

步骤 5

接着倒入面粉，揉成一个光滑的蓝色面团。

步骤 6

也是盖上保鲜膜，进行一发。

步骤 7

发酵至两倍大就可以了~

步骤 8

发好之后把面团取出，在案板上反复按压排气，一边揉一边裹入干面粉，大概揉5分钟左右。

步骤 9

白色面团先分出来8个40g的小面团，和剩余的一起盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 10

取一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形片状。

步骤 11

裹入25g红豆沙。

步骤 12

像包包子一样包起来，揉圆收口朝下放置，注意光滑的一面朝外。

步骤 13

把其余7个白色面团也全部裹入红豆沙包起来。

步骤 14

然后把蓝色面团平均分成8份。

步骤 15

揉圆之后擀成1毫米厚的圆片状。

步骤 16

盖到白色面团上。

步骤 17

如图所示，用蓝色面片把白色面团裹起来。

步骤 18

下图是底部的示意图，多余的部分折起来就可以了。注意两者一定要贴紧，可以刷一点水，不贴紧的话蒸熟之后会有鼓包。

步骤 19

然后再把剩余的白色面团，分出来16个2g的小面团，揉圆。

步骤 20

做成机器猫的眼睛，怕粘不住的话，可以刷一点水。

步骤 21

都做好之后放入蒸箱里，静置发酵20分钟，然后100度蒸20分钟即可~用蒸锅也是一样的，冷水上锅，水开之后蒸15分钟。 蒸好之后不要急着拿出来，过5分钟再出锅。

菜谱创建时间：2017-08-22 14:24:58