闷酱豆

作者： Monkeyoung

从小到大一直在吃的，有了这个料，我可以吃很多馒头。

用料

• 红辣椒 1500G
• 霉好的豆子 500G
• 盐 150G
• 糖 150G
• 酒 100G

闷酱豆的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净

步骤 2

用刀、剪刀，只要能切碎就可以，嫌麻烦的可以用搅碎机。

步骤 3

倒入霉好的豆子

步骤 4

倒入盐，先到入一部分，另一部分要留着封口

步骤 5

倒入糖，全部倒入

步骤 6

倒入酒，也是要留一部分，留封口

步骤 7

拌匀

步骤 8

装瓶，把酒均匀的撒在表面

步骤 9

盐也是要均匀的撒在表面

步骤 10

容器口不能装的太满。 豆子还会往上涨，要留空间。

步骤 11

口封紧。至少要放一个月才可以吃，不过时间越长会越好吃。

闷酱豆的小贴士

豆子可以上街买人家霉好的。但是有一点不好，有可能豆子是坏的，做出来的质量就不那么好了。豆子可以自己霉，方子我会另发。 盐，酒封口这部绝对不能少，这是为了保护豆子不坏。 要吃的时候只能从一个角挖，不能随便乱挖，上面也说了是为了保护，破坏了就话，上面会起白沫，就会影响口感，所以一定要注意 喜欢吃姜的可以放姜，这个方子放500G，切碎，拌的时候放入。

菜谱创建时间：2017-08-22 13:52:43