黑鱼(刺少)或鲶鱼或草鱼,切片,多过几遍水,洗净。
鱼头鱼骨入酸菜锅中翻炒至鱼肉变色
over。
1,黑鱼切片过水洗净。 2,腌鱼包的粉类倒入鱼片中,加2勺料酒腌15分钟。 3,2-3勺油,中火,爆炒姜蒜花椒,酸菜包煸炒1分钟出香味。 4,鱼头鱼骨入酸菜锅中一起翻炒到鱼肉变色。 5,锅中加1.5L水,中大火煮。 6,沸腾后调料包全部倒进去,中小火继续10分钟。 7,保持锅中沸腾,鱼片一片一片的入锅。 稍煮1-2分钟,鱼片变白熟透。 8, 关火,撒葱花香菜。 如果觉得酸菜鱼肉太单调,可以加点腐竹千张豆芽金针菇等下火锅的菜。