香酥大油条【又名大果子】

作者： 芊小厨

油条是家喻户晓的早餐主食，炸油条的方子也多、五花八门！也试过多次泡打粉、酵母版的，炸出来就好比吃猪皮一样，哏啾啾😊这个方子也是多次试过，加以调整，非常好，炸出来蓬松，晾凉吃也不软趴趴；想吃到酥脆好吃的油条！那就一起动手试试吧😄

用料

• 普通面粉 500克
• 玉米油（色拉油） 50克
• 鸡蛋 一个
• 小苏打 4克
• 泡打粉 7克
• 盐 6克
• 水（冬天温水） 270克

香酥大油条【又名大果子】的做法步骤

步骤 1

面粉里加入小苏打、泡打粉、搅拌均匀

步骤 2

油、盐、水、鸡蛋融合一起手动打蛋器打匀

步骤 3

打好的鸡蛋水倒回面粉，一点一点加水，用手搅拌棉絮状

步骤 4

刚开始和面都会沾手👆没关系，一手转盆儿，一手上下翻面（不要揉）没有干面粉，手抹少许油上下碓面2分钟，刮板刮去手上多余面，面团拍上少许油，装入保鲜袋，（下图）👇醒好的面团非常非常非常的柔软（重要的事情说三遍）

步骤 5

和好的面团抹少许油放入保鲜袋封口放入冰箱冷藏6--8小时（一夜）抹油这部是为了松弛面筋，让面团更具有延展性（我都是习惯性晚上和面、早上做）

步骤 6

早上将面团从冰箱取出室内回温一小时左右，硅胶垫撒点干粉，在擀的时候边抻边擀（醒好的面特有韧性）擀成长条，家里的锅小，别擀的太宽

步骤 7

切成条状，切的时候会回缩（如图）

步骤 8

切好的面片用筷子蘸上干粉在中间压一下（压的正好俩面片粘和就可以）

步骤 9

压好印的面片用手托起翻过来放在另一个面片上，叠放整齐后，再用筷子压一下（如图）

步骤 10

起锅烧油，油温要高（7--8层热）捏住压好的面片两头、抻长（两头捏紧点，防止下锅开）

步骤 11

油条下锅后要用长筷子（怕烫着你）不停的翻动，这样才能快速的膨胀开，而且受热均匀，炸至金黄就可以捞出（我的锅太小，一次就能放三根）

步骤 12

蓬松的大油条漂亮不😘

步骤 13

切开看看内部，漂亮的空洞洞，这样的油条吃一口… 才叫好吃 是不是很简单也能吃到这么好吃的大油条😊

步骤 14

近距离来张，好不好😊 还等啥呢，快快做起来吧^_^

步骤 15

自己动手，干净、卫生，吃着放心😘

香酥大油条【又名大果子】的小贴士

适合上班族平时没有时间做的人来做，只要按照要求和面，醒到位，都会成功！ 别忘了，记得做好要交作业哦😊

菜谱创建时间：2017-08-21 08:46:08