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厨师机出膜步骤及奶酪包配方（博世54A00）
用料
厨师机出膜步骤及奶酪包配方（博世54A00）的做法步骤
夏季提前将蛋盆、牛奶冰箱冷藏一下，搅打时可用冰袋或其他方式给蛋盆降温。 把除了黄油、盐以外的材料加入蛋盆中，牛奶可留10-15ml，先用筷子搅动到看不见干粉。然后开动1档，打到成团即可。
成团后开动2档继续揉面，揉面时根据面团状态，将剩下的牛奶分次加入，打到面团光滑。取出查看面团状态，轻微粘手，扩展阶段即可。
把软化好的黄油、盐包进面团。放入蛋盆，3档揉面。这时要1-2分钟停下观察面团状态。出手套膜时，面团接触盆壁的部分，会有轻微拉丝分层的情况，并且不易断裂。 我实测做这个量的面团，共用时不超过30分钟，季节是8月中，26-27度室温。
面团刚出手套膜的湿度比较大，整形会有点黏手，简单团一团放冰箱冷藏发酵，因为我这次出膜是面团温度已经达到手温了，所以发酵温度调的低了点，只有3度。用5-6个小时发酵到2倍大。取出室温回温30-45分钟。
排空面团气体，尽量排彻底，然后一分为二，整形成2个圆面团，放入涂了黄油的2个6寸原模中，盖保鲜膜松弛10分钟，室温低可适当延长至25分钟。
烤箱50度预热1分钟关掉，底部放一盆温水即可，将面团放入二次发酵至2倍大，充满模具。时间大约30-40分钟。夏天可提前7-8分钟取出，然后继续预热烤箱170度，刷蛋液烤15-20分钟。膨胀到最高点轻微回落即可出炉。
马上脱模晾凉。这个面团可以做2个6寸奶酪包。
厨师机出膜步骤及奶酪包配方（博世54A00）的小贴士
1.配方里牛奶的量不固定，分次加入一是可以快速让粉类成团，二是更好的控制面团湿度，以免面团过湿，揉不成团。如果面团湿度大，也尽量不要加干粉，多揉一会会有缓解，加干粉可能导致揉不出膜，相对来说，面团湿度越大，越快出膜。 2.夏季尤其注意降低揉面温度，揉面时间尽量控制在30分钟以内，否则面团会提前发酵，那么冷藏发酵的时间也要适当缩短了。 3.出膜不是最重要的，扩展阶段的面团，出来的面包一样松软，重点是一发温度和发酵状态，一定不要过度发酵。 4.二发时烤箱预热1分钟以内，我用的风炉，后面温度上升很快，所以用温水坐底就可以了。如果温度还是高，适当开开烤箱散散热，问题不大。 5.此方仅以记录机器出膜步骤为目的，几档多少时间都不是固定的，重点是要观察面团状态来换挡。 6.面团一定要达到扩展阶段，才能加黄油和盐。否则不易出膜。
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