广东家常古法盐焗鸡

作者： 坤坤美食记

盐焗鸡是一道很传统的粤菜，材料简单，做法简单，但却风味十足。每次回家，除了白切鸡必然要吃的，当然还有盐焗鸡。

用料

• 鸡 1只
• 粗盐 2500克
• 盐焗鸡粉 1包
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 个人喜欢

广东家常古法盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

把新鲜的整鸡收拾赶紧，把盐焗鸡粉➕蚝油➕水搅匀，涂抹在鸡的外皮和腹内，然后晾到鸡皮没有水

步骤 2

锅底铺一层盐，然后把晾好的鸡放进去

步骤 3

把鸡蛋也放进去，这就是传闻中的盐焗蛋

步骤 4

然后用要把鸡全部覆盖，盖上盖子大火焗到冒烟，然后转小火焗30分钟，期间不能打开锅盖

步骤 5

小火焗30分钟，时间一够，马上把鸡掏出来，然后就会变的超咸

步骤 6

焗好的鸡掏出来后把盐弄干净，我因为前面心急没有把鸡晾干就入锅焗了，所以要黏盐，会影响口感。所以你们一定要晾干再焗，当然还可在鸡外面包一层沙纸，这样鸡的表皮要更好看。出锅后手撕或者是斩块都可以，手撕会更好吃。

广东家常古法盐焗鸡的小贴士

盐焗鸡出气后一定要转小火继续焗，期间不能打开锅盖，因为自己家里吃就对颜色没什么要求，如果想颜色更好看的，可以考虑抹一层姜黄粉。鸡不要选择太老得，不然不好吃。

菜谱创建时间：2017-08-19 13:17:26