香辣卤鸭掌鸭翅

作者： 咸鱼爱吃饭biu

“听说周某鸭快要上市了，卤鸭掌鸭翅果然是吃货们必备的小零嘴呀，我们又推动了一家企业的昂扬发展了，哈哈哈~ 对爪爪翼翼真的有依赖，三五天就想整一打过过嘴瘾。 心动不如行动！这就是吃货的执行力！哈哈~”

用料

• 鸭掌 500克
• 鸭翅 500g
• 姜 3片
• 葱 3根
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量
• 桂皮 2块
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 勺
• 花椒 适量
• 冰糖 100g
• 盐 10g
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺

香辣卤鸭掌鸭翅的做法步骤

步骤 1

先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了。

步骤 2

把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，我加了一片柠檬，不加也行的。

步骤 3

倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。

步骤 4

10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。

步骤 5

热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。

步骤 6

姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。

步骤 7

再加入1汤匙冰糖，煸炒。

步骤 8

冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。

步骤 9

煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。

步骤 10

开大火焖煮8分钟。

步骤 11

8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。

步骤 12

一般焖煮到收汁就可以开吃囖。但是作为资深吃货，我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~

步骤 13

完成!

香辣卤鸭掌鸭翅的小贴士

1、小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。 2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。 3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮，味道会更容易释放一些。 4、因为去血水的时候有放盐一起煮，后来焖煮加入的生抽是有咸味的，所以在焖煮过程中没有放盐，味道偏重的朋友可以适量放盐哦。

菜谱创建时间：2017-08-19 11:25:25