快手韭菜花煸炒鱿鱼丝

作者： 孤独的小魔怪

朋友从湛江给我带来了一大包干鱿鱼，许久不在家里做饭，想到它就想如何干掉它。于是乎拿到了家里现有的食材，韭菜花儿，就这样，韭菜花和干鱿鱼就这么着愉快地结合在一起了！家人说可以打88.8分，原因是花椒太多他不喜欢，没办法，手抖了一下，哈哈哈哈！中国人做菜没有那么多条条框框，刻度精确，尤其是我这种性格的，做菜就是这么快乐的事，何必太拘谨呢～啊哈哈哈哈～味道不错哟！韭菜花很清甜鲜香，配上Q弹的鱿鱼丝，非常美味，下饭下酒均可～

用料

• 韭菜花 一小把（切小段）
• 鲜红椒 1个（切丝儿）
• 或者干辣椒 4～5个
• 干鱿鱼 250克（切丝儿）
• 或者鲜鱿鱼 500克（随意，切丝儿打花儿都行）
• 大蒜 两三瓣儿
• 姜 适量（我没给）
• 调制用料汁儿 准备一个碗
• 李锦记生抽 四汤勺，约十克左右
• 醋 1大勺
• 白糖 1勺
• 耗油 1大勺
• 花椒 适量
• 料酒 两大勺
• 淀粉 少许（可不放）

快手韭菜花煸炒鱿鱼丝的做法步骤

步骤 1

（干鱿鱼）首先，泡发干鱿鱼。我的办法是，先用清水泡发俩小时，洗净，洗到几乎是清水。然后切丝儿，焯水。冷水冷锅，倒入鱿鱼丝儿，大火煮开，捞起来晾着，沥干。 （鲜鱿鱼）去筋膜，切丝儿或者打鱿鱼花儿。焯水，冷水冷锅，倒入鱿鱼丝儿，大火煮开，捞起来晾着，沥干。

步骤 2

洗净韭菜花，红椒，切段切丝儿备用。大蒜拍扁，姜切丝儿。

步骤 3

准备一个碗，所有的调料放进去，搅拌均匀。

步骤 4

大火热锅，倒油，倒入第一步中韭菜花等，爆香。（建议新手用中火，以免煸糊） 炒个四五锅铲就倒入沥干的鱿鱼，转中火，炒个一两分钟，倒入所有调料，继续煸炒至料汁儿浸润菜的所有角落里，就可以华丽丽地起锅啦！ 最后我还给了点白芝麻，纯属为了美腻～

快手韭菜花煸炒鱿鱼丝的小贴士

第一次发菜谱，大家有问题可以提出来，暂时没啥可说的！哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2017-08-19 10:24:25