独家鲜嫩豉汁爆炒花甲

作者： 糖贞糖宝宝辅食

特别爱吃花甲，每次都要买3-4斤来吃，一炒就是一大盆。肉嫩多汁味鲜肥美，嘻嘻，我的做法真心是独家秘籍。在外面吃饭也点了无数次炒花甲，但是没有一次能超越我的！真不是自吹！我不要水灼花甲，会把花甲的鲜味煮没了！焖的时候也不能加水，用花甲自身的水分来焖熟，保留了花甲所有的鲜味，一点都没有流失。这是糖糖家私房菜，还有好多的私房菜，我会继续分享给大家，做好了记得交作业哟😊

用料

• 蚝油 30克
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱头 适量
• 蒜米 适量
• 花生油 适量
• 豆豉 15克
• 花甲 500克
• 红米椒 5个

独家鲜嫩豉汁爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

所有材料洗好切好备用

步骤 2

花甲买回家先泡水半小时，拿起来沥水备用。（一定要买新鲜活的）

步骤 3

开大火把锅烧热

步骤 4

放油，大火烧到油冒烟！！

步骤 5

放适量盐

步骤 6

把准备好配料一起倒进锅里

步骤 7

速度翻炒爆香

步骤 8

倒入花甲

步骤 9

速度翻炒几下，

步骤 10

盖上锅盖，开中火，大约焖一分半

步骤 11

开锅盖，观察花甲是否打开，倒入蚝油快速翻炒均匀

步骤 12

起锅咯，美味的豉汁花甲来咯，肉肥汁多鲜嫩 的花甲

独家鲜嫩豉汁爆炒花甲的小贴士

大家注意看重点1.花甲不要灼水！不要不要！2.焖花甲的时候不要加水！！3.焖花甲时间不能超过两分钟，除非你买了好多好多花甲。4.观察花甲是否焖好，只要看到花甲都打开就可以了。按我的方子炒，不灼水，保留了花甲的鲜味，这点很重要。所以不需要灼水。盖锅盖焖花甲时间不能久，1-2分钟就好，刚刚熟肉是最嫩的，焖花甲不需要加水，花甲本身就有水分，刚好够焖熟。

菜谱创建时间：2017-08-18 00:57:34