包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】

作者： Sunrise太阳

夹心肉剁成肉泥，加上包菜，配上精选的调料，做出来的饺子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口，我经常会一次做上许多，可以放入冰箱，想吃时煮上一大碗包菜水饺，作为正餐点心宵夜都非常的合适！主要家人也爱吃！

用料

• #馅料
• 包菜 1个
• 夹心肉 500g
• 花椒 30粒
• 姜 5片
• 葱 50g
• 麻油 20g
• 味精 5g
• 盐 10g
• 酱油 50g
• 蚝油 20g
• 砂糖 10g
• 食用油 30g
• 五香粉 3g
• 胡椒粉 3g
• #附带饺子皮做法
• 面粉 500g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 水 250g

包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】的做法步骤

步骤 1

在面粉中打入一个鸡蛋，顺着同个方向将鸡蛋打散到面粉中，将250克水分次加入面粉中，同方向搅拌成大的雪花片，加入3g盐，同方向搅拌，直到水完全与面粉结合，再用手反复揉面团直至面团表面光滑。

步骤 2

揉好的面团放到容器中覆上保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

醒面的同时来把馅料准备好！

步骤 4

用开水将花椒泡15分钟出香味，过滤掉花椒， 留水。猪肉切小块后放入料理机，加入姜片，倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解腻。容易增加食欲。

步骤 5

开机搅成肉沫。

步骤 6

盛出搅好的肉沫。用勺子挖到碗里，你们可以找盆子装，盛出的肉馅用筷子顺着一个方向打。

步骤 7

再肉沫中加入葱、麻油、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、味精，顺时针方向搅拌，也可以把调料分次搅拌，

步骤 8

搅拌均匀的肉沫放置一旁腌制入味。

步骤 9

将包菜切碎并沥干水分。

步骤 10

将切好的圆白菜倒入肉馅中，先加少许食用油将圆白菜拌一下，接着再放盐，顺时针搅拌均匀，这样就能很好的防止馅在包的时候出汤，这样做出的馅鲜嫩多汁，尝下咸淡，按个人口味调整。

步骤 11

醒好的面团搓成长条，切成15g左右的面剂。

步骤 12

面剂撒上适量的面粉，轻轻用手心把切好的面剂按扁。

步骤 13

用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，

步骤 14

包入适量的肉馅捏紧！

步骤 15

锅中置水烧开，包好的饺子开水下锅。锅开后激少许凉水，重复3次，饺子浮起来就是熟咯。关火，盛起来开吃吧！

菜谱创建时间：2017-08-17 15:29:09