广式月饼（莲蓉蛋黄）

作者： 玲姐爱做饭

用料

• 中筋面粉 500克
• 花生油 150克
• 转化糖浆 300克
• 枧水 12克
• 咸蛋黄 若干个
• 莲蓉 600克
• 鸡蛋 1个

广式月饼（莲蓉蛋黄）的做法步骤

步骤 1

中筋粉、花生油、软化糖浆、枧水混合活成面团，盖保鲜膜松驰两个小时。

步骤 2

松弛的面团分成40克一个的挤子

步骤 3

鸭蛋黄喷白酒烤箱180度烤10分钟

步骤 4

莲蓉馅分成25克一个的挤子

步骤 5

莲蓉馅包上蛋黄虎口一点点往上推收好口

步骤 6

面皮包莲蓉跟莲蓉包蛋黄一样的方法，包好收好口放入模具里，口朝下在烤盘使劲按压两下脱膜。

步骤 7

这个配方正好，不用放干粉直接放月饼模具里很好脱模的！

步骤 8

烤箱180度烤5分钟定型，烤盘拿出来月饼抹蛋液，不要抹太多不然月饼纹路花纹就不显了。全部抹好蛋液再把烤箱放烤箱150度烤20分钟月饼就完成了！

步骤 9

刚刚烤好的月饼特别软，先不要拿月饼凉凉一些把月饼放烤网上凉透了，放月饼盒放塑料袋里回油，回油的月饼皮软软的真的比买的要太太太…好吃了！

菜谱创建时间：2017-08-17 11:07:47