老奶奶柠檬蛋糕—台湾网红蛋糕！（含视频）

作者： 你好烘焙hibakers

你听说过「老奶奶柠檬蛋糕」吗？ 小焙特别想摇着你们的肩膀推荐这款蛋糕，在柠檬蛋糕的世界里，老奶奶柠檬蛋糕有着崇高的地位，在台北著名的"Le Ruban 法朋烘培甜點坊"里，人气最高的商品就是“老奶奶柠檬蛋糕”，它也是很多台湾有名的甜品店里的招牌蛋糕。 可是为什么会叫「老奶奶柠檬蛋糕」呢？ 它起源于南法一个盛产柠檬的小镇，因为有大量的新鲜柠檬，所以镇上的老奶奶多会以新鲜的柠檬与天然食材做成简易的家常蛋糕，而 “老奶奶柠檬蛋糕” 的名称，其实代表着平实温馨的乡间手作蛋糕，是一种传递了美味与温度的温暖手作烘焙。 所以，来自台湾的的陈嘉吉葛格贴心的为「你好烘焙」的粉丝准备了「老奶奶柠檬蛋糕」的食谱，还有视频教你DIY。

用料

• 黄油 170g
• 低筋面粉 180g
• 柠檬 2个
• 鸡蛋 270g
• 糖 160g
• 糖粉（糖霜材料） 100g
• 柠檬（糖霜材料） 1个

老奶奶柠檬蛋糕—台湾网红蛋糕！（含视频）的做法步骤

步骤 1

如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦~

步骤 2

在模具内侧涂抹黄油避免沾粘，在底部放上油纸便脱模。

步骤 3

黄油切成小块煮至融化。

步骤 4

柠檬刮皮屑后榨汁备用。

步骤 5

面粉过筛避免结粒。

步骤 6

将融化的发酵黄油倒入面粉中搅拌。

步骤 7

倒入柠檬汁和皮屑，继续搅拌。

步骤 8

全蛋和糖中高速打发至滴落不消失。

步骤 9

先挖少许全蛋糊进行拌合，再将剩余全蛋糊倒入拌匀。

步骤 10

倒入模具约8分满，轻敲震出空气，170°C烤30-35分钟。

步骤 11

将模具倒扣撕除底部油纸散热。

步骤 12

将柠檬皮屑刮在蛋糕体上。

步骤 13

柠檬汁拌入糖粉中制成糖霜，倒在蛋糕体上，摇晃蛋糕体让糖霜均匀覆盖。

老奶奶柠檬蛋糕—台湾网红蛋糕！（含视频）的小贴士

1.柠檬黄的绿的都可以，在地食材，当季食材最美味。 2.淋糖霜务必等到蛋糕凉透了才可以进行，否则糖霜会变透明。 推荐 厨师机：https://s.click.taobao.com/WAbiucw 黄油：https://s.click.taobao.com/mZ9kucw 低筋面粉：https://s.click.taobao.com/YHPjucw 如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦~

菜谱创建时间：2017-08-16 14:13:36