咸蛋黄焗南瓜

作者： Ting婷的小厨房

几年前在小饭店吃了一次就喜欢上了这道菜，问了老板做法后，试了几次就做成了。外面酥脆、里面软甜，加上咸蛋黄的鲜香，好吃极了！要趁热吃哦！不过毕竟是油炸的，难得过过嘴瘾就好啊！

用料

• 南瓜 一块
• 咸蛋黄 两个
• 葱花 少许
• 盐 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

婆婆种的大南瓜，切了一小块。（这种老南瓜水分偏多，用栗南瓜比较好）

步骤 2

南瓜去皮切成条状，加适量盐腌一会儿。

步骤 3

腌好的南瓜滗去水分，倒入适量淀粉（随便什么淀粉都可以）今天用的是红薯淀粉。

步骤 4

让每一块南瓜条都裹上淀粉。

步骤 5

咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎。

步骤 6

锅中倒入油，稍多一点。

步骤 7

把油烧热，用筷子试一下油温，筷子尖上冒细密的气泡就行。

步骤 8

把裹好淀粉的南瓜条倒入锅中，转中火炸5分钟。（具体时间看南瓜，拿一块试吃一下，熟了就成）

步骤 9

炸好的南瓜，外脆内软，因为腌过一会儿，这样吃也很好吃喽！小心烫嘴哦！

步骤 10

锅内留一点点油

步骤 11

开小火，把咸蛋黄倒入，炒到起泡。

步骤 12

把炸好的南瓜倒入翻炒均匀，再撒上葱花。

步骤 13

出锅装盘！咸蛋黄焗南瓜完成，趁热吃，小心烫嘴！

咸蛋黄焗南瓜的小贴士

腌南瓜盐不要放多了，不然炸好了会很咸。 炸南瓜的油温一定要高一点，炸好的南瓜外面才会脆。 趁热吃才好吃，冷了外面就软了。

菜谱创建时间：2017-08-16 11:46:09