臊子肉

作者： 汪星人额娘

陕西宝鸡名吃，臊子肉。吃面，夹馍，做臊子面必备食品。

用料

• 五花肉 1000克
• 醋 300克
• 盐 克
• 酱油 勺
• 料酒 100克
• 辣椒粉 勺
• 十三香 勺
• 蒜 适宜
• 生姜 半块

臊子肉的做法步骤

步骤 1

二斤五花肉按肥瘦各自切好，凉锅入油，油热倒肥肉，榨出肥肉五分油，倒入瘦肉，不停搅动。入二两料酒，继续翻滚搅动。看锅里汤汁从浊变清时加五两至六两醋。继续搅动，再次看锅里汤汁变清，灶火关小，然后加盐，十三香，酱油，一两生姜末，蒜片。待蒜和瘦肉闷熟之后，加入辣椒粉，再冒一分钟。搅拌均匀出锅。

臊子肉的小贴士

如果期间瘦肉太柴，可以在放调料之前倒进去点白开水。但是这样的话，臊子肉不耐放。两三天就要在锅里彻底热一次才可以。

菜谱创建时间：2017-08-16 11:20:58