妈妈牌麻辣牛肉

作者： 蕾蕾小黑妹

妈妈做的菜永远都是记忆中最美的味道。妈妈做的麻辣牛肉也是我最爱菜之一，可以热吃，冷吃，煮面，煮粉都很棒！大家来试一试吧！

用料

• 牛里脊 一斤
• 菜籽油 适量，比炒菜多点
• 香料（八角，花椒，香叶，桂皮) 适量
• 芝麻 一小把
• 辣椒面，花椒面 根据个人口味放
• 郫县豆瓣 一小勺
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 冰糖 两小块
• 盐 少许
• 姜片 少许

妈妈牌麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉在冷水中泡一个小时去血水，切成与小指差不多粗的条

步骤 2

菜籽油烧热去味再晾凉至六成热，加入香料出香味

步骤 3

加入姜片，用大火把牛肉翻炒，这时候会出水，多炒一下

步骤 4

豆瓣剁细，把牛肉刨在一边，开小火，加入豆瓣和冰糖略炒，然后继续搅拌牛肉

步骤 5

加料酒，酱油继续炒干

步骤 6

炒干后放入辣椒面，花椒面和芝麻，炒匀，就可以啦！

步骤 7

当当当当！放冷更好吃！

妈妈牌麻辣牛肉的小贴士

1.辣椒面的味道很重要，我用的贵州花溪党武辣椒，很香不是很辣。想辣的可以用遵义辣椒。 2.放冷后更好吃。放冷的过程中可以时不时翻一下肉，把下面有油的翻上来，这样就让更多的肉都能泡在油里面。

菜谱创建时间：2017-08-15 23:20:04