田螺姑娘的茄子五花肉焖饭——夏日最佳

作者： Juli366

菜谱转自我女神的微信号：田螺姑娘hhhaze 前几天看了这个推送之后简直是一拍大腿，夏天天气热不爱做饭，这个基本不需要开火的茄子五花肉焖饭让人眼前一亮，有肉有茄子有米饭，凉快地做出了一顿饭，想想就很棒啊！今天在家试了特别感动，让我想起了以前吃过的一道朝鲜族特色主食茄子饭！ 然而田螺姑娘的下厨房账号都不怎么打理的，这么好的菜谱我双手举高自告奋勇分享过来！ 封面图和菜谱图大部分来自田螺，图片有水印哈！ 以下是原菜谱分量（1人份）：

用料

• 大米 两杯（电饭锅量杯）
• 薄切偏瘦五花肉片 150g左右
• 长茄子 1根
• 蒜瓣 5-6瓣 压成蒜泥
• 老姜 2片 切成姜丝
• 生抽 1瓷勺
• 料酒 1/2瓷勺
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 葱花 小葱2-3根切碎 点缀用

田螺姑娘的茄子五花肉焖饭——夏日最佳的做法步骤

步骤 1

食材如上

步骤 2

处理五花肉： 超市买来的薄切五花肉，用生抽、料酒和白胡椒粉一起抓匀，腌制半个小时以上，也可以放到冰箱冷藏过夜。 建议直接买切好的比较薄的五花肉片，方便处理。做好之后薄薄地卷起来，好吃又不腻口。如果是自己在家切五花肉，切1mm~2mm厚度比较好。

步骤 3

炒蒜蓉 烧热炒锅，倒入大约2瓷勺的油，转小火把蒜蓉炒香。明显能闻到蒜蓉的香气，并且感觉到炒锅里有一些蒜蓉渗透出来的粘液，就可以关火了。 要用热锅冷油炒蒜蓉哦！蒜大约是最容易糊锅的食材之一，尤其碰上油温一高，分分钟措手不及，务必用热锅冷油炒蒜蓉。 另外如果家里有压蒜器，最好还是压成蒜蓉来炒。搭配的食材里面有茄子，口感柔软，和蒜蓉混合之后口感不突兀，没有压蒜器的请尽量切碎一点啦。

步骤 4

煮饭 按平时做饭的习惯淘米、加水，米和水的比例不需要做变化。觉得好掌握的话，可以把平时米：水=1：1.2的比例改成1：1.15，水减少一点点就可以了。 把切成食指长短粗细的茄子码在米粒上，薄薄地撒上1茶匙盐。

步骤 5

均匀地码上五花肉，撒姜丝，再盛入炒香的蒜蓉，连带锅里的油份一起铺到表面。 然后平时怎么煮饭的，就怎么煮就好啦。用电饭煲的请按下煮饭按钮。煮好后撒点葱花，拌开~~ 又香又顺口，口感滑而不腻。

步骤 6

给肉去腥一般就是焯水或者过油。但是焯水容易过老，油煎又很热。所以原菜谱简单地用料酒、白胡椒粉来腌制处理去去腥，生抽提前给肉片入味。对这个焖饭来说，如果怕腥，焖饭之前可以把腌制过的五花肉油煎一下，煎完之后沥干油就好。 我今天肉有点多，就煎了一下再焖饭的，如图。

步骤 7

五花肉的油脂渗透到米饭和茄子里，完全不觉得腻，只觉得吃不够。

步骤 8

我的米饭出锅后加了一勺剁椒~~~

步骤 9

完美！

田螺姑娘的茄子五花肉焖饭——夏日最佳的小贴士

1. 炒香蒜蓉的步骤也可以用电饭煲来操作； 2. 这道菜用到的所有食材放一晚上都不太容易变色，也不容易变味，是适合带便当的，如果饭量比较少怕一次吃不完，大可多做一点，剩下的带便当，一下解决两顿饭。 3. 我今天做2人份，用掉了一整盒300g五花肉片和一根超级粗壮的茄子，个人感觉米饭的水量还可以减少一点，1:1也是完全没有问题的，茄子和肉都会出点水。

菜谱创建时间：2017-08-15 19:38:47