Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”

作者： Petrus柏翠电器

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用料

• #珍珠粉圆#
• 红糖 50克
• 水 80克
• 木薯淀粉 130克
• 竹炭粉 5克
• #港式奶茶#
• 锡兰红茶 30克
• 清水 700克
• 黑白淡奶 200克
• 糖 45克

Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

先制作红糖水，中火煮至红糖完全融化

步骤 3

趁烫分次倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌

步骤 4

搅拌很快就成团了

步骤 5

然后手揉至面团光滑

步骤 6

加入竹炭粉，揉匀

步骤 7

揪一小面团，搓成珍珠，大小约比黄豆略大

步骤 8

水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟

步骤 9

熄火关盖焖15分钟，煮好后放入冰水中浸泡就完成了

步骤 10

接着做港式奶茶：红茶中小火煮6分钟

步骤 11

煮至闻到茶香就把茶在两碗之间来回倒2-3次，这称之为拉茶

步骤 12

先加糖再加入温的黑白淡奶

步骤 13

然后撞入热茶

步骤 14

配上珍珠粉圆和冰块就完成了

步骤 15

奶茶做好后要趁早喝，要不然会很涩，冷饮口感更佳

Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”的小贴士

1、捞出的珍珠粉圆放冷开水中冲洗/浸泡，是为了洗掉浓稠的汤液，防止黏在一起，冷水使之口感更加有弹性 2、拉茶是为了去掉红茶的涩味；茶喝起来比你想像的要涩很多，不涩就再放多一点红茶，因为之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓 3、糖的份量可自己调节

菜谱创建时间：2017-08-15 16:46:13