四川担担面（家常做法）

作者： Teddy嬤嬤

这是四川朋友传授的担担面家常做法，简单好吃。朋友说在四川用的是碱面，在北京买不到，所以只能用挂面。另外，在四川做油泼辣椒面和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。

用料

• 宜宾碎米芽菜 一包（100克）
• 半肥瘦肉末 500克
• 姜末 克
• 料酒 半勺
• 菜籽油 两勺
• 花椒油 两勺勺
• 香油 半勺
• 生抽 三勺
• 油泼辣椒面 两大勺
• 小葱末 一勺
• 香菜末 一勺
• 面条 适量

四川担担面（家常做法）的做法步骤

步骤 1

把姜末和料酒加到肉末里，搅拌均匀。

步骤 2

热锅里放两勺菜籽油，油热后把肉末倒进去翻炒到熟。

步骤 3

加入碎米芽菜翻炒均匀后盛到容器里。

步骤 4

烧煮面的水。等水开的时候准备调料。在碗里放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油两勺，芽菜肉末三大勺。

步骤 5

水开煮面。面熟后在调料里加入两大勺面汤，然后把面条放到调料里。

步骤 6

在碗里撒上香菜末和小葱末。

步骤 7

完成。因为家里没小葱，上图里是大葱。

四川担担面（家常做法）的小贴士

1. 喜欢甜口味的可以在调料里叫少许糖。

菜谱创建时间：2017-08-15 15:57:07