低油无糖100%全麦面包（一人食）

作者： Z_deug

一直想做全麦面包，很喜欢那种扑面而来的麦香，不为减肥只为美味。 关于油的问题想必大家都很苦恼，但是油吃对了对你减肥或者说增肌都是有益无害的。糖比油更可怕！油里的不饱和脂肪酸可以促进代谢。如果缺少必须脂肪酸那么身体会认为你在挨饿转而去消耗你的肌肉而非脂肪！！ 此款面包适合早餐随意搭配酸奶水果鸡蛋（反正我就是这么吃的），中午配上一碟小菜一点小酒，晚上配上一碗浓浓的蘑菇汤，尽情品味咀嚼带来的快感。 方子是我一顿早餐的量，想做多的成比例增加即可。 有面包机的请看小贴士。 经验告诉我，想做100%全麦还是小面包好做，吐司最好不要想太难了！！！！！

用料

• 油 8克
• 糖（选用） 随便你了反正我做的都是咸的没加过糖
• 水 10克
• 水 60克
• 全麦粉 100克
• 酵母 1克
• 盐 2克

低油无糖100%全麦面包（一人食）的做法步骤

步骤 1

准备食材称量。盐，油，（糖），水（60克），粉（我用的新良的强势推荐），酵母（安琪低糖）按顺序加入大碗中。用筷子搅拌成絮状在用手揉匀（没有什么手法可讲究的，毕竟全麦粉你再怎么揉你都不会揉面过度的）。

步骤 2

揉的过程中分五次加入10克水至表面光滑不粘手，此时面团应该非常柔软。 滚圆放在抹过薄油的容器中发酵至2、5倍大。 图为正在发酵中的面团，夏天我在室内发的大概30-40分钟发酵这东西谁也说不准的呀。

步骤 3

随便你怎么排气，此时面团揉软且不粘手。

步骤 4

分成两份。

步骤 5

随便你怎么整形啦。请忽略我的整形无能-_-#

步骤 6

下面推荐一下我一般做的口味。 在面团的一半涂上橄榄菜。

步骤 7

将下一半按扁切成条。卷起。

步骤 8

在表面喷点水。

步骤 9

我的烤箱没有发酵功能，所以我在烤箱底部放了一碟开水有发酵功能的烤箱直接挑发酵即可。

步骤 10

一般我习惯发40分钟，中间换一次水。 发酵至2倍大。

步骤 11

无需预热直接烘烤上下火230-250都可，烘烤至表面上色。想要上色均匀的话请加盖锡纸。 烤完之后立即取出。

步骤 12

此时面包表面十分松脆，如果不好这口可以将面包放入一个密封容器中放置五至十分钟（我一般放电饭煲）。你就会得到一个松软无比的小面包～松软到怀疑这究竟是不是全麦哈哈😄

步骤 13

这是贴士中加了糯米粉的一款喜欢也可以试一下，看看这组织，掰开的时候没拍照还有拉丝呢～

步骤 14

拉丝

步骤 15

组织

低油无糖100%全麦面包（一人食）的小贴士

面包机大概一个揉面程序即可。 一发留在筒内即可二发选择酸奶或者发酵模式在选用烘烤模式代替烤箱亲测有效哦～ 想要更松软弹牙的话可以10克糯米粉90克全麦粉的搭配。 整形真的你们爱怎么整怎么整我只是举个例子，不包馅也非常好吃呢！！ 有什么不明白的欢迎提问，期待你们的作品哟～

菜谱创建时间：2017-08-13 15:12:53