全麦酸奶软欧乳酪包

作者： 夜镜尘

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面包粉 100克
• 酸奶 170毫升左右
• 鸡蛋 一个
• 水 50到70毫升左右
• 酵母 5-6克
• 盐 3克
• 黑麦粉 10克
• 可可粉 10克
• 黄油 20克
• 奶酪 240毫升
• 混合果干 一小袋

全麦酸奶软欧乳酪包的做法步骤

步骤 1

除了乳酪和果干，黄油，其余材料都放进面包机揉面15分钟，然后加入软化的黄油，开启发酵功能，我家的面包机发酵功能里也包括先揉面十几分钟，所以是二次揉面，然后发酵一小时。（提示：因为材料多，面团四十分钟就发得高过了内桶，所以最后十来分钟发酵被我提前终止）

步骤 2

取出面团揉面排气，平均分成三份，揉成团之后二次发酵二十到三十分钟。

步骤 3

将乳酪和果干混合，如果有新鲜的菠萝应该口感更好，或者放蔓越莓，我买的果干味道差强人意，影响了最终的成品。

步骤 4

将面团擀开，抹或包上乳酪，整形。炒面刷水，粘上装饰坚果粒。第三次发酵。我家的烤箱最低显示温度是70℃，我就拧了一个大约50℃的位置，底盘放一碗水，发酵大约四十分钟。

步骤 5

我家烤箱38升，一盘放三个刚刚好，烤之前已经发酵大到跃出烤盘了。

步骤 6

最后是150℃，烤25分钟左右，出炉

步骤 7

切开看内里

全麦酸奶软欧乳酪包的小贴士

这款面包的方子综合了多人的方子，酸奶原本应该180毫升，可是倒出来实际称量只有170，水量是看着机器揉面时适量加的，具体数字没有，我标注的是一个参考数字。这样做的面包很软。

菜谱创建时间：2017-08-13 13:12:44