汤种花型蜂蜜面包

作者： 畅点儿

用料

• 高筋面粉20克A
• 蜂蜜B
• 水100克A
• 粗砂糖B
• 高筋面粉 260克
• 汤种 90克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 一只
• 细砂糖 50克
• 黄油 35克
• 酵母 4克
• 盐 3克

汤种花型蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用

步骤 2

面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

步骤 3

20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段

步骤 4

发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成

步骤 5

基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟

步骤 6

取两个面团按扁擀成圆片

步骤 7

将两个面片分别切成两半

步骤 8

将切好的半圆面片如图叠放一起

步骤 9

从下至上卷起.卷成花型面包坯

步骤 10

依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵

步骤 11

最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖

步骤 12

烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟

汤种花型蜂蜜面包的小贴士

①这个季节用面包机和面团基本不关机盖,有利于散热.以免面团温度高,不利于揉出筋膜. ②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.

菜谱创建时间：2011-10-19 16:50:28