春笋炒腊肉

作者： yvonette

常见的湖南家常菜！从小吃到大~ 笋搭腊肉是绝配~~~

用料

• 春笋
• 腊肉
• 干辣椒
• 蒜
• 姜
• 香肠（可选）
• 豆瓣酱
• 八角
• 桂皮
• 白糖（可选）
• 料酒

春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉切片，先开水煮一下，不会太咸和太硬。

步骤 2

笋切片，不要太厚。姜蒜切好备用。

步骤 3

热锅，烧油，放入桂皮、八角，姜蒜爆锅。倒入腊肉翻炒，变色后，放入干辣椒、笋片一起炒。

步骤 4

放适量豆瓣酱，一点点白糖，再加点料酒烹一下，如果觉得有点干，可加一点点水，盖锅焖一会，焖也可以使笋比较熟和软。

步骤 5

等到水分稍干，稍微翻炒下，就可以出锅了。

春笋炒腊肉的小贴士

因为腊肉本来就咸，盐可以尝下炒过的笋再决定要不要放。

菜谱创建时间：2012-03-25 13:38:29