用APP打开
花胶花菇响螺煲鸡汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

花胶花菇响螺煲鸡汤

30.0万人浏览 1.4万人收藏 236人做过
APP中查看更多做法
作者: 陆阿姨小馆
陆阿姨小馆
花胶就是鱼肚,但并非我们平常吃的淡水鱼的鱼泡, 而是大海鱼鱼鳔的干制品,是十分珍贵的滋补品。 花胶有很多种类和档次,价格从几百到几十万不等。 这道汤还搭配了同是珍贵海产品的响螺片、 再配以有“山珍”之称的花菇、健脾益胃的淮山药、滋阴养肝的枸杞、化气去腻的陈皮, 不但能滋补养颜、润泽肌肤, 对身体也有很好的补益作用。

用料

花胶花菇响螺煲鸡汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

花胶和响螺片用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。花菇泡发。

步骤 2

切三片生姜,和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中,加水煮5分钟,以去除腥味

步骤 3

花胶剪成段,响螺片剪成条状,洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦

步骤 4

花菇去蒂,淮山药、枸杞、陈皮洗净待用

步骤 5

鸡洗净,去皮去油,鸡脚去指甲,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)

步骤 6

所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲1.5~2小时

步骤 7

出锅前下盐调味即可

花胶花菇响螺煲鸡汤的小贴士

1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻,和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。 2.花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水,使花胶煮后也不缩小,卖相好看些。但这样就不健康了,咱们家庭煲汤没有必要这样做。 3.花菇可切块或者表面划上十字,更入味。

菜谱创建时间:2012-03-20 16:04:00
换个做法
还有202种做法,这就去看 >>