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花胶花菇响螺煲鸡汤的做法
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花胶花菇响螺煲鸡汤

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作者: 陆阿姨汤馆
陆阿姨汤馆

花胶花菇响螺煲鸡汤的用料

花胶花菇响螺煲鸡汤的做法步骤

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步骤 1

花胶和响螺片用清水泡发一整夜(泡发花胶的碗盆要干净无油,水越多越好,让花胶完全没入水中)。花菇泡发。

步骤 2

切三片生姜,和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中,加水煮20~30分钟,以去除腥味

步骤 3

花胶剪成段,响螺片剪成条状,洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦

步骤 4

花菇去蒂,淮山药、枸杞、陈皮洗净待用

步骤 5

鸡洗净,去皮去油,鸡脚去指甲,一起飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)

步骤 6

所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲1.5~2小时

步骤 7

出锅前下盐调味即可

花胶花菇响螺煲鸡汤的小贴士

1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻,和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。 2.花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水,使花胶煮后也不缩小,卖相好看些。但这样就不健康了,咱们家庭煲汤没有必要这样做。 3.花菇可切块或者表面划上十字,更入味。

菜谱创建时间:2012-03-20 16:04:00
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