花胶花菇响螺煲鸡汤

作者： 陆阿姨小馆

花胶就是鱼肚，但并非我们平常吃的淡水鱼的鱼泡， 而是大海鱼鱼鳔的干制品，是十分珍贵的滋补品。 花胶有很多种类和档次，价格从几百到几十万不等。 这道汤还搭配了同是珍贵海产品的响螺片、 再配以有“山珍”之称的花菇、健脾益胃的淮山药、滋阴养肝的枸杞、化气去腻的陈皮， 不但能滋补养颜、润泽肌肤， 对身体也有很好的补益作用。

用料

• 响螺片
• 淮山药
• 花胶
• 花菇
• 枸杞
• 陈皮
• 鸡 一只
• 鸡脚 十只
• 盐
• 生姜

花胶花菇响螺煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发。

步骤 2

切三片生姜，和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中，加水煮5分钟，以去除腥味

步骤 3

花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦

步骤 4

花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用

步骤 5

鸡洗净，去皮去油，鸡脚去指甲，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）

步骤 6

所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1.5～2小时

步骤 7

出锅前下盐调味即可

花胶花菇响螺煲鸡汤的小贴士

1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻，和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。 2.花胶浸泡后会变大，煮后会缩小，这是正常现象。因为花胶煮时水份流出，胶质也会融入汤里，所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水，使花胶煮后也不缩小，卖相好看些。但这样就不健康了，咱们家庭煲汤没有必要这样做。 3.花菇可切块或者表面划上十字，更入味。

菜谱创建时间：2012-03-20 16:04:00