玫瑰云朵猪手

作者： 随心煮意

你一定没吃过这道菜，因为它是我自创的，是我的私房菜哦！ 最近脾气总是有点大，跟小老鼠玩总没什么耐心。正想泡杯玫瑰茶喝祛祛肝火，可泡好后又不是很喜欢喝，其实我也不太爱喝这些花茶，就爱喝白开水。 上次买了些玫瑰花几乎没动过，因为不怎么喜欢喝，偶尔瞥见它就会觉得碍眼，想丢掉麻又觉可惜，留到生虫了再丢就可以毫不犹豫了。可玫瑰花就是不爱招惹那些虫虫，我还是想点办法消耗它吧。刚好今天买了个猪脚，干脆把它俩搭配在一起看是什么效果。酸甜还是红烧？经过了激烈的思想斗争，我决定做酸甜的。酸甜的猪手本来就挺好，再加点玫瑰花提香一定会更特别，呵呵。 没想到用糖醋汁浸泡后的玫瑰花味道会这么香浓，香味完全被释放出来，比用热水冲泡的感觉香很多。酸甜爽脆的猪手散发出淡淡的玫瑰芳香，味道真的别具一格哦

用料

• 猪手 1只
• 玫瑰花 10g
• 白醋 300ml
• 白糖 100g
• 水 250ml
• 老姜 1块
• 米酒 30ml
• 盐 5g
• 朝天椒 1只
• 冰块 适量

玫瑰云朵猪手的做法步骤

步骤 1

老姜切成片，红辣椒切成细丝。将水、老姜片、白砂糖和玫瑰花放入锅中用中火煮约5分钟，离火后加入白醋和盐放凉制成腌渍糖醋汁待用

步骤 2

将猪手上的猪毛清理干净、剁成小块并放入沸水中煮5分钟，随后捞出用流动水冲洗干净

步骤 3

将猪手放入压力锅中，放入姜片和米酒，再加适量清水没过猪手表面，上气后小火煮约20分钟

步骤 4

将炖煮软的猪手捞出放入冰块水中浸泡30分钟

步骤 5

最后将浸泡过的猪手和红辣椒丝一同放入步骤（1）的腌渍糖醋汁中浸泡，放入冰箱冷藏4个小时后即可食用。冷藏12小时风味更佳

玫瑰云朵猪手的小贴士

玫瑰凉面：浸泡猪手的玫瑰酸甜汁用来拌面再放上点辣椒，还不错哦。

菜谱创建时间：2011-10-19 00:52:24