腐乳肉

作者： 随心煮意

腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。 我第一次做腐乳肉，看样子还不错吧，都不忍下箸呢，自己先赞一个：） 经常做红烧肉，做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉，做了一次觉得它和红烧肉很像，腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些，但是口味差不多。 我家人都爱这种软软糯糯的肉，孩子和我一样喜欢皮和肥肉。庆幸的是，我吃肥肉怎么都不会长胖哦，不长胖我也不多吃，三四块也会腻。饮食要注意营养的均衡，LG是超级喜欢肥肉的，十天半个月我会做一次，满足家里的大嘴小嘴。

用料

• 五花肉 500g
• 小葱 4根
• 姜 2片
• 桂皮 1片
• 红腐乳 2块
• 料酒 15ml
• 老抽 5ml
• 冰糖 30g
• 水淀粉 少许
• 盐 少许

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结

步骤 2

将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

步骤 3

将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂

步骤 4

把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可

腐乳肉的小贴士

腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了哦。 前天又用做红烧肉的煮法重新做了一次,造型没第一次讲究,肉切小块的，随意在皮面上划了几刀做样子,不过味道还是不变哦，很下饭的。 前面步骤相同，为了在皮上划出方格,五花肉必须煮个半熟才好划开,把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水,再放入腐乳汁,大火煮开后转小火煮半个小时,煮到汤汁浓稠了就可出锅了,不用勾芡汤汁已经很稠了,直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧：）

菜谱创建时间：2011-10-19 00:40:14