宫廷万福肉

作者： 随心煮意

万字肉形似万字，寓意着吉祥万福。外观色泽红润，口感肥糯酥烂，老少皆宜，是年夜饭餐桌上的一道别致的大菜。 万福肉其实就像是改刀后的红烧肉。虽然切割有点罗嗦,但是换了个样子出场,味道一样的好，在新年的餐桌上更能讨家人的喜欢。

用料

• 五花肉 500g
• 黄酒 60ml
• 姜 1块
• 大葱 半根
• 八角 1枚
• 花椒 6粒
• 生抽 15ml
• 老抽 10ml
• 白糖 5g
• 高汤 250nl

宫廷万福肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗干净后刮掉皮面上的污垢，入清水锅中煮至八成熟后捞出。姜切片，大葱切成段备用

步骤 2

五花肉冷却后切成3厘米见方的块状，从每块肉的一边用刀横片，但不能片段，片到角时转刀再片，一直片到中心为止，然后再按原来的样子卷回来，把肉皮朝下整齐的码入碗中

步骤 3

在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤，放入锅中蒸熟烂后取出，将葱姜八角去掉，汤汁倒回锅内，肉扣入盘中，汤汁用大火烧开，放入适量水淀粉勾芡，最后浇在肉上即可

菜谱创建时间：2011-10-19 00:29:44