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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝

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作者: 随心煮意
随心煮意

鱼香肉丝的用料

鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉洗净后切成丝,用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡红辣椒用刀剁碎,葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放入少许底油,油七成热时,下肉丝炒散,变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味,放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅

鱼香肉丝的小贴士

芡汁可以提前勾兑好,在炒菜时就不用一样样的去放调味料,延长了时间而使肉质变老。 我先来补习一下: 鱼香肉丝 :以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

菜谱创建时间:2011-10-19 00:13:39
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