香辣烤鱼（烤箱版）

作者： 蔚i蓝

这是一道地地道道的重庆万州烤鱼的风味，只是改良用烤箱来做的！😘😘😘

用料

• 草鱼 1条2左右的
• 土豆 3个大个的
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 7克
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 蒜 15瓣
• 花生 适量
• 洋葱 1个
• 芹菜 1根
• 辣椒 适量
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 老姜 1大块
• 金针茹 适量
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 豆皮 2张
• 香菜 4根

香辣烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

先把鱼从背后破开，清理内脏，然后鱼的背后用刀划几刀之后，鱼的全身码盐，料酒，老姜片，（适量的孜然粉和胡椒粉，没有的话也可以省略）再放葱和辣椒段，码味30分钟。

步骤 2

用锡纸铺在烤盘里，放土豆片或者是红薯片，可以打底。喜欢土豆片脆脆的感觉。

步骤 3

把鱼身上的姜和葱条，辣椒全部取出，用刷子把老抽和生抽刷在鱼的全身刷均匀，然后再刷一遍油，放在放有土豆片的烤盘上，上下火200度30分钟。鱼烤了差不多5到10分钟左右，这边就用锅，炒配菜和佐料了，先用锅放油，油适量，把大蒜、老姜、豆瓣酱、花生米、大葱，用大火炒香，炒到一定程度就可以，放自己喜欢的配菜了，也在里面炒，注意不要把配菜炒的太熟了。等鱼烤好了之后，就把炒好的佐料和配菜，全部浇到烤鱼身上，再用烤箱烤5到10分钟。

步骤 4

这时香喷喷的烤鱼就马上出炉了。

步骤 5

香辣烤鱼，over！

香辣烤鱼（烤箱版）的小贴士

在第三部烤鱼加热的时候，可以中途取出鱼，刷一次酱油和油。配菜可以根据自己的喜欢来配，也可以加入一些，藕，香菇、青椒之类的。烤鱼时间可以根据自己烤箱的脾气来确定，30分钟到35分钟。

菜谱创建时间：2017-08-12 08:24:32