玫瑰绿豆糕

作者： duojimama

去好利来蛋糕店发现有玫瑰绿豆糕在卖，买块儿尝尝，味道确实惊艳。玫瑰和绿豆的香味巧妙的融合在一起，后味悠长，唇齿留香。 恰好家里有没用完的红糖玫瑰酱和脱皮绿豆，动手做起来。

用料

• 红糖玫瑰酱 4茶勺
• 白砂糖 30克
• 绿豆 250克
• 玉米油 30克
• 麦芽糖 40克

玫瑰绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆清洗干净后加水浸泡20小时（放至冰箱过夜）。中途换水1-2次。

步骤 2

泡好的绿豆上锅蒸熟，至一压即碎。

步骤 3

蒸好的绿豆放入不粘锅翻炒并碾压，半干时加入麦芽糖和白砂糖，直至炒到水分蒸发，绿豆成沙并比较干，有点成渣的感觉，不会粘手。

步骤 4

炒好的绿豆沙中加入红糖玫瑰酱拌匀。

步骤 5

用模具压出形状即可。

步骤 6

味道完美复刻好利来，而且不会很甜。

玫瑰绿豆糕的小贴士

糖可以适量加入，边加边尝。找到适合自己的甜度。 绿豆沙我没有过筛，炒制过程的碾压已经足够碎了，我喜欢有些粗糙的口感。喜欢细腻口感的亲可以在炒好后过筛。 在黄油和玉米油间，我推荐玉米油，没有怪味。量不能多，较油腻的口感更喜欢清新些的。 做的时候没有拍照，不明白的亲建议参考泳歌的绿豆糕做法，图文并貌。我的减了糖和油。

菜谱创建时间：2017-08-10 21:05:53