三色鸡耳羹

作者： 圆猪猪

老少皆宜

用料

• 鸡腿 1只
• 嫩碗豆 30克
• 蕃茄 50克
• 清水 500ml
• 姜蓉 5克
• 生抽 1小匙
• 细盐 1/4小匙
• 沙拉油 1小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/8小匙
• 玉米淀粉 2大匙
• 加清水 4大匙

三色鸡耳羹的做法步骤

步骤 1

A腌料：生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙。B调味料：细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙。C水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙

步骤 2

鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块

步骤 3

用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟

步骤 4

锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开

步骤 5

加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内

步骤 6

全部拨入锅内后，再开大火煮至水开

步骤 7

加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可

三色鸡耳羹的小贴士

制作心得： 1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。 2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。 3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。 4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:55