奶皇馅的两种做法

作者： 鱼鱼手工坊

DIY奶皇馅，可以用来做蛋黄酥，奶皇包，或者其他各式各样的甜点美食。DIY食材既健康又美味，虽耗时，但却物有所值。 这里奶黄有两种做法，一种是炒，一种是蒸，两种做法做出来的口感都很好哦！！

用料

• 炒奶黄
• 蛋黄 8个
• 牛奶 232克
• 白糖 280克
• 黄油 88克
• 吉士粉 10克
• 奶粉 10
• 低筋面粉 88克
• 蒸奶黄
• 鸡蛋 2个
• 吉士粉 15克
• 椰奶 80克
• 炼奶 35克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 120克
• 黄油 90克
• 低筋面粉 20克
• 三花淡奶 40克

奶皇馅的两种做法的做法步骤

步骤 1

【炒奶皇做法】 1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。 2、然后把蛋糊倒入不粘锅里

步骤 2

用中火煮慢慢地熬成凝稠，记得煮的过程中要一直坚持搅拌着，以免糊底哦。

步骤 3

一直煮到它的水份8成干沥，然后关火捞出备用。

步骤 4

【蒸奶黄的做法】 首先把黄油隔热水溶化，待用

步骤 5

把低筋面粉、吉士粉、玉米面粉和糖混合搅拌均匀

步骤 6

再依次加入椰奶、三花淡奶、炼奶搅拌均匀，然后加入鸡蛋再搅拌均匀，一定要把糖搅拌至完全融化。

步骤 7

再把黄油溶液加进去拌匀

步骤 8

过筛一遍

步骤 9

烧开一锅热水后，把奶黄馅放进去用大火蒸，（⚠️这个步骤只需要盖锅盖，不需要盖保鲜膜），蒸至10分钟的时候用打蛋器搅拌均匀，再放回锅里继续用大火蒸十分钟，再搅拌一次，再放回去蒸十分钟。

步骤 10

大概总共蒸30-40分钟，每十分钟搅拌一次直到蒸至浓稠成团的状态就可以。

步骤 11

蒸好后拿出来待凉后，把其揉成面团，放入冰箱冷藏保存即可。

步骤 12

用的时候拿出来揉搓几下，切块，搓圆待用。建议如果做包子、月饼的话，分块搓圆后放入冰箱冷藏一下再拿出来用会比较容易操作，太软的话不好包进去哦。

菜谱创建时间：2017-08-09 22:10:35