麻辣豆腐水煮鱼

作者： 壹九

喜欢吃鱼，还会煮鱼，就是莫大的幸福。

用料

• 花鲢鱼 1条，3斤左右
• 豆腐 1坨1斤左右
• 小蘑菇 20根左右，也可以金针菇
• 芹菜 2根
• 青花椒特麻水煮鱼调料 1包，8块，好贵
• 火锅底料 一坨
• 大葱 1段
• 小葱 2根
• 姜 数片
• 小米辣 2根
• 蒜泥 3勺
• 酸菜 数片

麻辣豆腐水煮鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼。让师傅将鱼片成片，鱼片和鱼排加淀粉，盐，生抽，老抽，料酒，姜片腌制，放冰箱冷藏半小时以上。另外鱼头可熬鱼汤。

步骤 2

热锅起油，建议纯菜籽油，待油熟，加一坨火锅底料，改小火，加青花椒调料包，葱段，姜片，炒香。

步骤 3

加熬好的鱼汤，加酸菜，加蘑菇，煮至沸腾。 下豆腐，其他小菜自己配。

步骤 4

再次沸腾时，下鱼片，下芹菜。轻轻推鱼片。 盖上锅盖，煮，沸腾后开锅盖，轻轻推鱼片。 1分钟后关火，不能太久，鱼片会老。

步骤 5

拿一汤锅，倒入。 撒葱花，海椒面，花椒面，蒜泥，小米辣圈圈，多放点，不要舍不得。 浇热油，也可以多点。 滋滋，你可以开动了，不然鱼片又要老了。

麻辣豆腐水煮鱼的小贴士

鱼片不能煮久了，不能等久了，鲜嫩的鱼片才好吃。

菜谱创建时间：2017-08-09 16:55:06