泰式咖喱虾

作者： Angel_dng8

没有故事，只有好吃！

用料

• 虾 200g
• 任意牌子咖喱酱或者咖喱粉 50g
• 椰浆 50克(或者椰粉20g混合水30ml)
• 鸡蛋 1个
• 生姜 1小个
• 蒜头 1个
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 青柠檬 一个

泰式咖喱虾的做法步骤

步骤 1

备料：姜蒜切末；洋葱1/3切末，2/3切片；青红椒切片；虾洗净开背(开背为了入味更好，也可以不开)：一个鸡蛋放小碗中搅散，加入50g椰浆拌匀(如果没有椰浆，可用20g椰粉混合30g冷水拌匀后倒入蛋液中)

步骤 2

热锅热油，油稍多些，将虾子炸香后盛出。

步骤 3

锅中留底油，加入姜末蒜末洋葱末，爆香后加入虾子，加入青红椒片洋葱片，略微翻炒后加入咖喱酱或者咖喱粉50g(如果是调味或半成品咖喱酱不需要额外再调味，如果不是加入少许盐糖生抽调味)，加入40ml水(一次性杯子大概半杯)。大火烧开后加盖改小火，焖两分钟。

步骤 4

将调好的椰浆蛋液倒入锅中，会看到汤汁很快变浓呈蛋花状，用锅铲翻匀，大火收汁。

步骤 5

关火装盘。如果喜欢，可在盘中加入两片切片柠檬点缀，并挤入少许柠檬汁增香。柠檬不加也不影响

泰式咖喱虾的小贴士

1. 椰浆蛋液最后加，蛋液如果提前加汤汁很快收浓，虾子会不入味，并且再炒汤汁就变稀影响口感。 2. 推荐调味咖喱酱：lobo咖喱蟹酱，或者丽尔泰(Real Thai)黄咖喱酱，口感都不错。 3. 调味咖喱酱可以不另加鱼露，如果使用咖喱粉可以加一点，和盐糖生抽一起加就可。 4. 咖喱虾吃完后剩下的汤汁拌饭超香超好吃！

菜谱创建时间：2017-08-09 13:54:32