来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”

作者： 腐尔萌斯

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料

• 小龙虾 20只左右
• 年糕 适量（可选）
• 莴苣 1根（去皮）
• 青椒 1个
• 红椒 1根
• 大葱 2支半根葱梗切段
• 色拉油 适量
• 料酒 少许
• 老抽 少许（3圈）
• 生抽 适量（3-5圈）
• 蒜 大量（约20粒）
• 姜 适量（约5片）
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量（约10-15支）
• 花椒 适量（约3-5匙）
• 白砂糖 适量（2匙左右）
• 五香粉 1匙
• 黑胡椒粉 适量（2匙左右）
• 白胡椒粉 适量（2匙左右）

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的做法步骤

步骤 1

今天就让刘一帆Steven老师给大家带来《好好吃饭吧》第十期嘉宾黄景瑜在节目中制作的“香辣小龙虾”！让这道餐馆美食也能轻松在家做！

步骤 2

首先我们准备一些大葱切段；

步骤 3

然后是处理小龙虾！因为小龙虾是淡水生物，生活在泥沙中，所以需要我们用牙刷认真仔细的刷掉沉积在腹部的泥沙；

步骤 4

当然我们也可以顺便将小龙虾的虾线去除，只要从尾巴处一扭一拉，虾线就出来啦！

步骤 5

在锅中倒油，烹煮小龙虾我们需要多加一些油（约5匙）；

步骤 6

准备大量大蒜瓣（约20粒），将大蒜拍碎待用；

步骤 7

姜切片（5片左右），用以去腥；

步骤 8

将姜和蒜下锅煸香，油温控制在温油；

步骤 9

直接把清洗完毕的小龙虾倒入锅中！

步骤 10

沿锅边加入半碗料酒；

步骤 11

准备一些配料，首先是红椒；

步骤 12

再准备一些青椒，都切成不规则的大块就可以；

步骤 13

准备去皮的莴苣切片待用；

步骤 14

这时我们看一下锅中焖煮的小龙虾，可以开始适当做调味了~先加入两片左右的香叶；

步骤 15

倒入一些干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些；

步骤 16

适量的花椒，同样口味依照个人喜好来改变~

步骤 17

我们把调味料和小龙虾拌炒一下，让香料浸泡在汤汁中入味；

步骤 18

这里Steven老师给出了烹饪tips：因为龙虾的甲壳十分厚重，所以在制作小龙虾料理时调味要比一般炒菜的时候略重一些；

步骤 19

沿锅边倒入老抽，用于调味上色；

步骤 20

还有主要负责调味的生抽；

步骤 21

加入1匙五香味提味增香；

步骤 22

黑胡椒粉1匙去腥增香；

步骤 23

白糖2匙，用于提鲜；

步骤 24

然后我们搅拌均匀了就加入半碗饮用水；

步骤 25

上面和汤汁中放入适量莴苣片；

步骤 26

然后盖上锅盖继续焖煮10分钟左右；

步骤 27

当莴苣已经变色入味后，我们加入适量的年糕（不喜欢吃的朋友可以跳过这一步）；

步骤 28

加入之前切好的大葱段、青椒、红椒；

步骤 29

起锅前加入2匙白胡椒粉；

步骤 30

加入一些切碎的香菜梗，热气可以催化出香菜的香味；

步骤 31

起锅！吃小龙虾就是要用如此接地气的大铁盆！这样一盆喷香四溢、味道浓厚的“香辣小龙虾”就完成啦！关注微博“乐视视频好好吃饭吧”，关注《好好吃饭吧》节目，你会获得更多美食新知识！

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的小贴士

乐视视频《好好吃饭吧》第十期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，黄景瑜现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！

菜谱创建时间：2017-08-09 13:23:44