炸茄盒

作者： 中古君

立秋至，民谚素有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子擅吸味，能藏油，本身味甘且平，因此焖炒炸蒸，百样烹法皆适宜。 清凉温淡的茄子中和了肉馅面糊的腻味，经重油痛快淋漓一炸，浑然一体，酥软得恰到好处。刚炸好的茄盒软糯香酥，肉馅油香扑鼻，润软好嚼，也格外容易饱腹。

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 面粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉剁蓉，和葱花蒜蓉拌匀，调味后腌制半小时。

步骤 2

将茄子切片，第一刀不切底第二刀切底，以此类推。

步骤 3

将腌制好的肉馅填入茄盒中，注意不要将茄盒弄断。

步骤 4

面粉加水和蛋液调成面糊。油烧七成热时转小火，茄盒裹面糊后下锅，炸至微黄捞出。

步骤 5

撇去浮沫，开大火，将茄盒再次下锅炸至金黄捞出即可。

步骤 6

依照个人口味蘸五香粉或辣椒面食用即可。

菜谱创建时间：2017-08-09 11:51:19