西葫芦塔可

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 特级初榨橄榄油 1/4杯（59ml）
• 西葫芦 2个中等大小的
• 孜然粉 1/2茶匙（2.5ml）
• 芫荽籽粉 1/4茶匙（1.2ml）
• 粗盐和现磨黑胡椒粉 适量
• 白洋葱 1个中等大小的
• 蒜末 2茶匙（10ml）
• 番茄膏（tomato paste） 1大勺（15ml）
• 黑豆 1罐15盎司（425g）
• 墨西哥玉米饼 8个
• 酸奶油 适量
• 山羊奶酪 适量
• 水萝卜 适量
• 腌墨西哥辣椒 适量
• 腌胡萝卜 适量
• 青柠皮碎 适量

西葫芦塔可的做法步骤

步骤 1

西葫芦切成1cm的厚片，大蒜、白洋葱细细切碎，黑豆洗干净沥干。水萝卜切丝、山羊奶酪切碎。

步骤 2

中高火热锅倒2大勺橄榄油，平铺一层西葫芦，撒上孜然粉和芫荽籽粉，稍稍煎一会儿翻个儿，到两面金黄为止取出盛盘，撒上盐和胡椒粉，盖个盖子放一边。减到中火，倒入剩下的油，加入蒜和洋葱炒软，倒入番茄膏煮上1分钟，再加入黑豆，倒上半杯水，撒上盐和胡椒粉慢慢炖，用饭勺碾碎一部分豆子，直到煮透为止。

步骤 3

换一口平底煎锅或者烤架，把墨西哥玉米饼烤到香喷喷。吃的时候配上酸奶油、刚才处理过的番茄豆酱和西葫芦，以及山羊奶酪、水萝卜丝、腌墨西哥辣椒或者泡椒、腌胡萝卜、青柠皮碎就可以啦。

步骤 4

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菜谱创建时间：2017-08-07 12:30:54