酱香牛肉面

作者： 珍食记

酱香牛肉面，不太喜欢用卤料，所以用的是酱来炖牛肉，非常香且不腻。

用料

• 牛腱子 一斤多点
• 六月鲜豆瓣酱 二勺
• 老抽 一勺
• 生抽 二勺
• 冰糖 少量
• 陈皮 二到三片
• 花椒 十几粒
• 大料 二个
• 葱姜 少量
• 萝卜 一根
• 面条 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量

酱香牛肉面的做法步骤

步骤 1

1、牛腱子加一小勺盐和十几粒花椒，加一些水放冰箱腌制一晩上。（这步骤不能省略是去血水）

步骤 2

2、第二天从冰箱拿出来焯下水捞出备用

步骤 3

3、把焯好的牛肉放电高压锅中（有时间也可以放明火上炖煮），加葱姜，二勺豆瓣酱（我放的六月鲜），一勺老抽，二勺生抽，二到三片陈皮，放少量冰糖，二小颗大料，少量的盐，加入适量的清水，按炖牛肉键。

步骤 4

4、炖完之后，把牛肉一直净泡在酱汁中二小时入味，然后我会把酱好的牛腱子放冰箱冷藏几个小时，到时切肉就不易散也会筋道些。

步骤 5

5、剩的汤汁捞出残渣后，再切点萝卜，加些水煮开后，尝下咸淡是否加盐，这汤底味道很香也不腻。

步骤 6

6、下锅煮面

步骤 7

7、把牛肉汤底浇在煮好的面中，摆上萝卜和切好的牛肉片，放些香菜。一碗酱香牛肉面就做好了。

菜谱创建时间：2017-08-07 08:07:57