生炒柠檬鸭

作者： 胖胖小肚腩

夏天天气闷热，人也会变的没食欲没胃口，做上一份柠檬鸭，开胃 (〃･ิ‿･ิ)ゞ 柠檬鸭是颇具南宁地方特色的一道佳肴，柠檬鸭分为白切柠檬鸭和生炒柠檬鸭两种，白切柠檬鸭为南宁的传统美食，历史比较悠久，生炒柠檬鸭则是在白切柠檬鸭的基础上演变而成。生炒柠檬鸭搭配着酸荞头，酸辣椒，酸姜和山黄皮等广西特色酸料，香浓而不油腻，色泽红亮，引人垂涎。

用料

• 鸭子
• 酸柠檬
• 酸荞头
• 酸辣椒
• 酸姜
• 山黄皮
• 生姜
• 大蒜
• 黄皮酱
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白糖
• 盐
• 鸡精

生炒柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩件洗净，锅里放水、姜片、料酒烧开，入鸭子焯水捞出冲干净浮沫 酸姜酸辣椒切丝，酸荞头对半切开，酸柠檬、山黄皮去籽剁碎备用。热锅烧热油，把切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头炒出香味，捞出备用。碗里倒入黄皮酱、耗油、生抽、盐、白糖调成酱料备用

步骤 2

生姜切丝，大蒜去皮，热锅烧油下姜丝大蒜爆香入鸭肉中火煸炒出油，倒入调好的酱料翻炒，入老抽上色，加一碗水焖煮几分钟，出味道后加入炒好的酸料和剁碎的山黄皮翻炒，之后加入酸柠檬、鸡精翻炒片刻出锅 完成

生炒柠檬鸭的小贴士

酸柠檬快出锅再放，煮久了会发苦，不去籽也会发苦

菜谱创建时间：2017-08-06 21:27:33