张亮版砂锅鱼头煲

作者： 阿葛

看《中餐厅》，被张亮大厨圈粉，一个个试做他的菜。

用料

• 三文鱼鱼头 一个
• 大蒜 三头
• 洋葱 半个
• 姜片 六片
• 大葱 半根
• 料酒 两勺
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 醋 三勺
• 香菜 两颗
• 香葱 两颗

张亮版砂锅鱼头煲的做法步骤

步骤 1

把三文鱼头剁开，六片姜、一勺料酒、少许白胡椒粉混合后，腌制鱼头半小时以上

步骤 2

葱、洋葱、蒜头都准备好

步骤 3

热砂锅、放油，先入蒜头炒香

步骤 4

蒜头略焦，放入葱、洋葱，蒜葱洋葱的量正好铺满砂锅的底，待一起翻炒出更多香味后，把鱼头块入锅码好。盖盖大火焖一分钟。

步骤 5

放入调料，就是一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺糖+三勺醋的混合汁，盖盖儿改小火焖15分钟。

步骤 6

出锅前放入香菜和香葱，齐活儿～

张亮版砂锅鱼头煲的小贴士

1.勺子就是家里随意的勺子，比例大致如此，张亮做的时候，没说调料，我就自己随意调了，味道相当不错～ 2.很多人问加盐不，按我这个调料做的话，我没再单独加盐了，如果觉得咸度不够，做时可以尝尝再决定加不加盐 3.可以试试放些辣调料或者其他配菜，味道应该也不错…… 4.后来看有期《中餐厅》，是用所有调料先把鱼腌制了一番，再做时试试，其实具体调料、先腌后腌，都可以自己不断尝试，做饭就像玩才有意思

菜谱创建时间：2017-08-06 20:27:07