龟蛇土茯苓汤

作者： 小亦小小

在广东都说龟蛇土茯苓汤是一道有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效汤水，非常适合广东湿闷的天气、湿热体质的人饮用。

用料

• 草龟 1只
• 水蛇 500克
• 猪瘦肉（或猪脊骨） 300克
• 鲜土伏苓 500克
• 生姜 1大块
• 食盐 适量

龟蛇土茯苓汤的做法步骤

步骤 1

购买新鲜的土伏苓时候由档主代祛皮切片，回来后清洗过再入汤煲里煲汤。 祛皮切片后的土伏苓很容易氧化变深色，但不会影响其功效。

步骤 2

买草龟、水蛇时候，由档主代劏杀、剥皮处理干净。

步骤 3

将处理好的草龟、水蛇和瘦猪肉用清水焯水处理。

步骤 4

然后放入煲汤煲里，加入适量清水。

步骤 5

调校老火汤档，开煲4小时。

步骤 6

煲好后落盐调味。

步骤 7

把汤渣捞起不吃的就弃掉。

步骤 8

喝汤。

龟蛇土茯苓汤的小贴士

1,草龟、水蛇买活体必须找档主处理干净，特别劏剖草龟需懂得的技术活，若处理不干净哪煲汤理所当然有异味不好喝。 2,土伏苓同样需让档主协助削皮和切片（这边档主有专门切片机）若自己回家处理需相当力气和厚实的刀具才可。 3,水蛇一般煲汤整条落入，避免煲煮时间长导致蛇骨散架，若非要斩件可用煲汤袋装着。

菜谱创建时间：2017-08-06 12:10:14