巧克力卡士达面包

作者： leibaobao00

其实就是牛奶哈斯的面团，换个造型，增加了美味的卡士达酱，酱里面有一整块瑞士莲黑巧，非常好吃哦，巧克力控肯定喜欢。 制作数量:4个。 制作前请先看一下小贴士！ 如果要巧克力卡士达酱口感更浓郁，不怕热量的可以额外再加50克黄油，和巧克力一起加就可以了。

用料

• 高筋面粉(王后日式吐司粉) 260克
• 细砂糖 30克
• 牛奶(根据自己面粉的吸水性增减) 200到210克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 8克
• #巧克力卡士达酱#
• 牛奶 350克
• 自制香草精或者半根香草荚 一小勺
• 蛋黄(比较大的) 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋粉 30克
• 百分之50的黑巧克力 100克

巧克力卡士达面包的做法步骤

步骤 1

首先制作巧克力卡士达酱。 2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化

步骤 2

筛入30克低筋粉。

步骤 3

搅拌均匀，备用。

步骤 4

350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。

步骤 5

把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。

步骤 6

把混合物过筛入一个小奶锅。

步骤 7

小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。

步骤 8

搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。

步骤 9

顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。

步骤 10

除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。 揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。

步骤 11

发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

步骤 12

均分四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 13

将面团擀成长椭圆形。

步骤 14

翻面，光滑面在下。

步骤 15

约一半多一点的地方用刮板切细条。

步骤 16

卷起。

步骤 17

收口捏紧。

步骤 18

收口往下放入烤盘。

步骤 19

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。

步骤 20

入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 21

出炉放烤网晾凉。

步骤 22

卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。

步骤 23

美味~~

步骤 24

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巧克力卡士达面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。

菜谱创建时间：2017-08-06 08:53:42