腌制 黄瓜萝卜剁椒榨 脆辣爽口

作者： 大一一小一一

湖南的腌菜我只想说 4块钱的早餐碎肉粉 各种腌菜十余种 腌菜管饱 所以说到腌菜我是湖南人我都要骄傲一下😁 没有食欲的夏天 用它吃上3大碗饭吧😊

用料

• 黄瓜 3斤
• 萝卜 3斤
• 生姜 100克
• 蒜头 一盘
• 红辣椒 500克
• 豆鼓 30粒
• 凉拌食用油 40克
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 白糖 2勺20克
• 白酒 8克
• 芝麻油 15克

腌制 黄瓜萝卜剁椒榨 脆辣爽口的做法步骤

步骤 1

洗干净后阴干 （榨菜有水会容易坏）或者用电吹风吹干

步骤 2

黄瓜洗净后切成小条 不要中间的心 夏天36度以上的大太阳对着晒个3小时

步骤 3

萝卜洗净后切成小条 晒法同上（绿色的是贡菜 好多地方没有 口感也是脆甜）

步骤 4

🌶️辣椒 子姜口感脆嫩一些 蒜子 切碎

步骤 5

萝卜干 黄瓜干 也切成小段

步骤 6

放豆鼓20粒 凉拌食用油 芝麻油（油多放些） 蚝油 生抽多点（盐少许） 白糖2勺 搅拌均匀 最后放白酒再搅拌 一定要放白酒 有白酒发酵 榨菜会更香

步骤 7

装在密封盒内 放入冰箱冷藏 7天-10天就可以吃了

腌制 黄瓜萝卜剁椒榨 脆辣爽口的小贴士

要稍稍咸一点 这些榨菜就不会酸 当然如果吃的快和喜欢微酸的 就没这个担忧了 萝卜干和黄瓜干 拌的时候不用泡水 因为在密封盒里它们会吸收 辣椒 生姜 蒜 食用油的水份 7天后吃起来一点都不会干 口感是脆甜 脆甜的 我家一次会多晒一些 黄瓜和萝卜 用盒子放冰箱冷冻 方便下次直接用 注意：每次吃的时候夹的筷子不能有油或者水 榨菜碰到会容易坏 我挺会吃辣的 但我也不用朝天椒（因为吃到口里都是皮皮 口感不好） 这种辣椒的辣度足够口感也好些

菜谱创建时间：2017-08-05 16:39:28