蔓越莓坚果麻薯软欧包

作者： 芊妤21

一直馋这款软欧，参照厨友的方子，自己稍做改动，终于材料买齐拔草了，还是自己做的好吃。

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 水 115克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 麦麸 20克
• 日本宇治抹茶或紫薯粉 10g
• 糯米粉 80-85克
• 玉米淀粉(栗粉) 20克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 黄油 10克
• 馅料
• 红蜜豆 100g（根据个人口味增减）
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓 适量（可不加）
• 核桃碎 适量（可不加）
• 蓝莓 适量（可不加）

蔓越莓坚果麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外全部混合，揉到扩展，这个方子我用手揉也不费力。

步骤 2

加入黄油，揉出手套膜。发酵至两倍大。

步骤 3

发酵期间做麻薯部分，麻薯部分除黄油所有材料混合。我用蒸锅，上气后，蒸15-20分钟。

步骤 4

蒸好麻薯，凉一下，加入黄油揉光滑

步骤 5

核桃仁炒香，用擀面杖稍微一擀备用

步骤 6

葡萄干，蔓越莓，蓝莓，用水泡一会儿，沥干水分备用

步骤 7

发酵好的面团排气，分成4-6份，松弛15分钟

步骤 8

麻薯也分成4-6份。

步骤 9

取一份面团擀开，一份麻薯擀开，麻薯要比面团擀的小点。依次加入蜜豆葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，最后加入核桃碎，其他坚果也可以哦。

步骤 10

从上到下卷起来，收口一定认真封好哦。再次发酵至两倍大。筛上高粉，用锋利的小刀随意划几道。

步骤 11

入烤箱上下火180度25分左右。出炉

步骤 12

颜值和口感都爆棚😄😄外酥里内还Q弹哦。

步骤 13

紫薯味步骤基本一样哦

步骤 14

紫薯粉不太上色，可以多加10-15克

步骤 15

味道也是棒棒的

蔓越莓坚果麻薯软欧包的小贴士

抹茶粉一定要选好的，要不然颜值就不高啦，口感也不行。

菜谱创建时间：2017-08-04 20:26:57