塔吉锅版生煎包

作者： 胶P糖

三鲜生煎包，只有用最简单的调料，才不会遮盖它的鲜美，而生煎包用塔吉锅煎，更能激发包子的鲜美，香软的外皮、焦脆的包子底、鲜香四溢的内陷，咬一口满口留香。

用料

• #面团
• 普通面粉 500g
• 酵母 5g
• 食用面碱 2g
• 温水 280g
• #馅料
• 猪肉 200g
• 基围虾或海虾 200g
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 150g
• 六月鲜酱油 1大勺
• 盐 适量
• 色拉油 适量

塔吉锅版生煎包的做法步骤

步骤 1

将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。发面的时间来调馅。

步骤 2

活基围虾（也可以是其他的海虾，如果是冰冻的虾就不用第三步了，而是直接剥出虾仁去除虾线即可）。

步骤 3

将活虾焯一下水。

步骤 4

剥出虾仁，去除虾线。

步骤 5

切成小粒。

步骤 6

猪肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黄豆般大小即可），用盐和酱油腌制片刻。

步骤 7

鸡蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散。

步骤 8

韭菜洗净切末。

步骤 9

包之前先将韭菜拌入植物油，拌匀，再加盐。

步骤 10

将馅料轻轻拌匀。

步骤 11

做包子的面剂可小一点，有平时饺子剂子的3倍大即可（我包了30个），包成小包子。

步骤 12

用塔吉锅，凉锅凉油，放入包子，包子之间要离开一点距离，小火。

步骤 13

当听到吱吱响的声音后加入约小多半碗水，盖上锅盖，约8分钟。

步骤 14

当水份完全蒸发掉后，打开锅盖，当锅里只见油不见水时，可以关火了，上面撒入少许香葱花和黑芝麻，盖上锅盖，焖2分钟。

步骤 15

由于塔吉锅的锅底比较后，所以做出的生煎包不易糊底，味道也比普通的平底锅做的更鲜美，更是电饼铛无法比拟的。

菜谱创建时间：2017-08-04 20:26:08