爆胗花

作者： 白云-178

用料

• 鸡胗 250克
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 青红椒 适量
• 干辣椒 适量
• 圆泡椒 适量
• 生抽、盐、糖 适量
• 烹饪黄酒 适量
• 白酒 适量
• 香葱 适量

爆胗花的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切。切时鸡胗的里面朝上。

步骤 2

全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。

步骤 3

备好料

步骤 4

上图碗里的是四川圆泡椒，我是麦德龙超市买的，比较大瓶，大家也可以在网上买小包装的。

步骤 5

先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香

步骤 6

倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。

步骤 7

然后加入圆泡椒翻炒

步骤 8

再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘

步骤 9

开吃😋

爆胗花的小贴士

用旺火爆炒，不要炒老了。 鸭胗也可以，鸭胗比鸡胗大很多，比较好切花刀，但肉质会比鸡胗硬点。 圆泡椒不要省略，是好吃的关键噢！

菜谱创建时间：2017-08-02 22:34:43