三伏天淡奶油抹面不化的快手办法----淡奶油霜／拯救打坏的淡奶油

Name: 三伏天淡奶油抹面不化的快手办法----淡奶油霜／拯救打坏的淡奶油
Ingredients: 0-50克黄油; 550克淡奶油; 适量糖粉; 适量柠檬汁; 适量力娇酒各种调味酒

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作者：艾家美厨

仅作为自己实验帖子，高手勿喷，嫌弃黄油的也别bb,天热了不得已的办法持续高温，淡奶油抹面的蛋糕伤不起。但是又不想加各种胶的还想快手操作的总是要有点解决办法。在试了单纯加吉利丁多次还是不理想之后我盯上了奶油霜，其他的淡奶油加黄油的方子都是1:1的比例，这比例吓死人了，看着已经开了的一盒铁塔索性豁出去了，打了50克黄油，兑了100克淡奶油，一直加到550克淡奶油，都没问题😁 如果要看拯救打坏／冻坏淡奶油的直接跳到最后一步。

用料

三伏天淡奶油抹面不化的快手办法----淡奶油霜／拯救打坏的淡奶油的做法步骤

步骤 1

50克黄油软化后打发。为什么是50克黄油，再小量打蛋器也不好操作了，估计要用小的手抽吧，你们可以试试，试了记得告诉我

步骤 2

你所需要适量淡奶油加糖加各种需要调味解腻的少量液体(比如柠檬汁，力娇酒之类的)打发到不流动还没出现纹路即可。然后，少量多次的加进打发好的黄油里搅拌均匀即可。黄油与淡奶油温差不要过大。稀了就放冰箱里冷藏会或者是坐冰水，渣了就坐温水里打打，跟奶油霜同理。

步骤 3

30度室温持续一个小时的效果，没有出水没有化。

步骤 4

另外一个不加黄油直接打的方法(拯救打坏冻坏淡奶油的方法)～最近做蛋糕手快无意打废了一碗淡奶油，索性打至油水分离，然后坐温水再打，发现可以打至一般奶油霜顺滑状，如果有气孔的话用刮刀慢慢压拌。如果要用来裱花的话，可以打至油水分离的时候把水滤部分出来再打至顺滑。其实到这里这两个办法应该算是淡奶油已经变成了奶油霜了，但是比常规奶油霜会清淡点，比淡奶油腻点，解腻的办法就是加柠檬汁或者是朗姆酒等。