迷彩风 三色戚风

作者： 机器烧爱铜锣喵

这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。 另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60g
• 砂糖（蛋黄用） 15g
• 砂糖（蛋白用） 60g
• 可可粉 5g
• 抹茶粉 4g
• 玉米油 54g
• 低筋粉 80g

迷彩风 三色戚风的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需要的材料 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟 低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉

步骤 2

蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀

步骤 3

慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状

步骤 4

慢慢加入牛奶，搅拌至均匀

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的

步骤 6

将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉

步骤 7

面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用

步骤 8

蛋白放入干净的盆中

步骤 9

蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

步骤 10

打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

步骤 11

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖

步骤 12

低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角） （此时预热烤箱170度）

步骤 13

将蛋白均分成三份

步骤 14

分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

步骤 15

将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡

步骤 16

放入预热好的烤箱170度烤35分钟

步骤 17

出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时

步骤 18

脱模

步骤 19

开吃

菜谱创建时间：2017-08-02 14:50:35