菜茶

作者： f_muses

有些小伙伴是不是压根连菜茶是啥，都没搞懂。菜茶简单，也不简单。简单是它很淳朴，只在亲朋好友间递送。不简单，首先是它的意义，有“添丁发财”，也有“过运”的说法；另外就是它制作所需要的材料、过程，相关的礼仪等等，那可真是三天三夜都说不完啊。 每年农历正月初十到十六，汕尾地区可热闹了，各村各乡根据祖上传下来不同的“开灯”时间，家家户户只要是去年添了男丁的，家门口都会张灯结彩，也都会来做菜茶，以庆“开丁”之喜，等待亲朋好友、乡里邻居都来串门贺喜。

用料

• 菠菜 100g
• 圈心菜 半个
• 荷兰豆 50g
• 芹菜 50g
• 大葱 30g
• 鱿鱼脯 适量
• 麻鱼脯 适量
• 虾脯 适量
• 腊肠 3-4条
• 咸肉 80g
• 咸豆干 2条
• 米线 2个
• 油 少许
• 盐 少许
• 猪骨头汤或鸡汤 汤底
• 备注:"菜茶"是一道较为复杂的菜式，需要很多配菜来制作的。菜谱上的信息为大概述，不便之处请见谅！

菜茶的做法步骤

步骤 1

咸肉切小粒状

步骤 2

腊肠切小粒状

步骤 3

虾脯切小粒状

步骤 4

咸豆干小粒状

步骤 5

大葱小粒状

步骤 6

圈心菜小粒状

步骤 7

把切好的菜放油放盐炒熟，再把煮熟的米线放进荤菜里面一起炒，然后关火，把荤菜上盆。

步骤 8

把切成小粒状的咸肉、腊肠、虾脯、麻鱼脯、豆干脯、鱿鱼脯等过油爆炒后，再铺在炒好的荤菜上面就大功告成了！

步骤 9

熬上等的猪骨头汤或鸡汤，唰地一下往碗里倒，再麻利地抓一把炒米和几颗花生撒在面上，满上，漂亮！一气呵成！一碗热腾腾的菜茶，就送到你手上。😊

菜谱创建时间：2017-08-02 10:53:19