拯救忘记加酵母的面团

作者： 小艺罗

我猜像我这么马大哈的人应该不多，揉面包居然忘记放酵母，还好我还有波兰种揉在一起了，还能缓慢发发，后来发到一半想起这么个法子，试了试居然很成功，爆发力超强，手感特好，软软的像棉花糖，索性叫做波兰种混搭中种手法吧

用料

• 酵母 1克
• 高筋面粉 100克
• 酸奶 70克
• 奶油奶酪 30克
• 糖 15克
• 原揉好的面团 一份

拯救忘记加酵母的面团的做法步骤

步骤 1

波兰种奶油奶酪吐司配方一份

步骤 2

我已经加了波兰种揉出膜了的

步骤 3

在发现没有加酵母时，已经室温28度发酵了一个小时了，面团已经发起来一些了，我加了干酵母进去，有颗粒，无法完全溶于面团，而且揉的很粘手，揉到完全的面团再揉岂不是就过头了，何况已经发酵了

步骤 4

于是死马当活马医，按中种的大致比例，再添加了50％量的原方主面团材料，把牛奶换成了酸奶，面团撕碎，一起丢回面包机，一个揉面程序

步骤 5

重新揉到完全状态

步骤 6

发酵，排气，整形，之后就跟之前做法一致啦！面团多一些也不怕，分两个盘子烤就是了

拯救忘记加酵母的面团的小贴士

网上的普遍补救做法是，拿一点点水融化酵母粉后揉进面团，湿的话就再加点面粉，我感觉跟这个原理是一样哒，就是不知道会不会容易揉过头

菜谱创建时间：2017-08-02 07:26:32